« 秋個展のお知らせ | メイン | 別府ライブ »

冷たいあいつ

2013年08月31日

今、別府で絵箱展をやってる（上の写真です）んですけど、この場所を選んだ理由の大きなひとつに、その土地の名物、冷麺を食べることができるというのがある。
非常にうまい。

沖縄そばもうまいが、沖縄そばは、最近見よう見まねでつくるようになった。（麺は沖縄食材店で買うけど．．．）
圧力鍋の中、カツオでだしをとったお湯に、豚のあばら肉（ないときは豚バラの固まり）、ぶつんぶつん切った白ネギや人参なんかの野菜、つぶした生姜、それに泡盛をどばっと入れて醤油を適当に注いで、ふたを締めて煮る。

一時間もすると、肉や野菜はとろけ、スープができるので、それを丼に満たし、ゆがいた麺を入れたら青ネギを大量にふりかけ、コーレーグースを振って食べる。

最初は「なんとなくこんな感じやろう」と、適当に作ってみたんだけど、これがけっこううまい。（むろん、本場のものとは異なるが、ひとまずは食欲が満たされる）

ところが、別府冷麺は、自分ではなかなか作れない。
まず、あの独特の麺が市販では手に入らないし、上に乗っかってるキャベツのキムチも牛スネ肉のチャーシューも、自力で作るのは難しそうだ。
それに何より、すすったとたんに「はあ．．．」とため息の出る、あの、えも言われぬ味のスープ（牛骨と和風だしみたい．．．）を作るのが一朝一夕では無理っぽい。

したがって冷麺食べるには別府まで足を運ぶ必要がある。

別府の絵箱展はSPIKAにて、９月７日（土）までです。

SPICA
〒874-0939　大分県別府市立田町1-34
TEL　090-9476-0656
営業時間　10:00～17:00
定休日　日曜・祝日